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Selfridge’s Wonder Bar - Frank Hederman’s Salmon (via Niamheen)
前菜とグラスシャンパン、それから白ワインといった感じで、ふらりと立ち寄って飲む時間、家に帰る前の、そんなひとときが好き一一。たっぷりの食事か、そうじゃないなら帰宅する、そのちょうど中間くらいの使い方ができるお店が少ない。その理由は至って簡単で、そんな使い方をするお客さんが少ないから。一般的な感覚では、ちょっと食べるくらいならしっかり食べたいと思うものだし、お店にしたって、しっかり食べるも食べないも手間としてはさほど変わらないから、売上のことを考えれば、しっかり食べてもらった方がいい。だけど、前菜とワインだけって感じの使い方ができるお店が街にあるって、京都市のような主要都市には大切だよ。それに、写真の前菜とシャンパンと白ワインなら3,000円ほど支払うし、案外すぐ帰るんだよ、時間あたりの売上から考えたら、かなり効率がいいと思うんだけど、現実はそんなに簡単ではないのかな。
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